Penggilingan tradisional minangka siji-sijine cara kanggo njaga integritas, kualitas, rasa lan nutrisi saka tepung. Iki amarga gandum dibungkus ing siji kali liwat lan antarane loro watu gilingan horisontal lan bunder, nahan lan nggabungake minyak germ gandum. Proses sederhana iki minangka inti saka panggilingan tradisional. Ora ana sing dijupuk, utawa ditambah - gandum mlebu kabeh, lan glepung wholegrain metu.

Lan iku intine. Ing gandum negara kasebut ngemot keseimbangan alami pati, protein, vitamin, lan serat. Ing gandum, akeh minyak lan vitamin B lan E sing penting dikonsentrasi ing kuman gandum, kekuwatan gandum kasebut. Saka germ gandum sing tunas sprouts nalika dilebokake ing kertas blotting basah utawa wol katun. Kuman gandum sing berminyak, enak lan bergizi iki ora bisa dipisahake ing watu watu, lan menehi tepung rasa rasa sing khas. Sanajan glepung wholegrain paling apik, glepung batu watu tetep nduweni kualitas kuman gandum yen disaring ngasilake glepung "85%" sing luwih entheng (kanthi 15% bran dicopot) utawa tepung "putih".

Penggilingan rol modern, kanthi kontras, khusus lan efisien banget, dirancang kanggo ngekstrak glepung putih saka saben gandum. Roller kecepatan tinggi ngikis lapisan ing lapisan, ayak, banjur copot lapisan liyane, lan liya-liyane. Partikel glepung bisa mlaku liwat mil liwat rol lan ayak. Nggunakake kuman gandum lan bran bisa dicopot kanthi efisien, lan bisa ngasilake glepung kanthi cepet lan kanthi campur tangan manungsa. Sampeyan bisa nggabungake maneh lan nyampur macem-macem komponen ayakan, nanging ora padha karo tepung tepung watu - iku dudu desain panggilingan rol.